Biefstuk en Portobello

Biefstuk en Portobello

Porties 4
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Maaltijdtype Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 300g Farfalle
  • 50g Boter
  • 2 tenen Knoflook (fijngesneden)
  • 300g Biefstuk (puntjes, op kamertemperatuur)
  • 3 takjes Rozemarijn (naaldjes, gerist)
  • 2 Portobello ((paddenstoelen), in plakjes)
  • 250ml Slagroom
  • 15g Basilicum (blaadjes, gescheurd)
  • 250g Champignons (kastanje champignons, in plakjes)

Notitie

Lekker met gesmoorde groenten en met geschaafde Pecorino (kaas).

Tip: Voeg vlak voor het serveren een scheutje sherry toe aan de roomsaus, voor een warme iets nootachtige smaak.

Instructies

Stap 1
Kook de pasta beetgaar.

Zalm met spinazie en papilotte

Zalm met spinazie en papilotte

Porties 4
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Maaltijdtype Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook (in plakjes)
  • 3 ansjovisfilets (fijngesneden)
  • 1 zak spinazie (300 gr.)
  • 500g zalmfilets (4 gelijke stukken)
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 1/2 bos platte peterselie (20 gr. fijngesneden)
  • 30g walnoten (fijngehakt)

Instructies

Stap 1
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook en ansjovis 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en breng op smaak met peper en zout. Druk met een lepel zoveel mogelijk vocht eruit en snijd het wat kleiner.

Kipfilet met salsa verde

Kipfilet met salsa verde

Porties 4
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Maaltijdtype Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 kippenbouillontablet
  • 4 kipfilets
  • 1 bos platte peterselie (20 gr. alleen de blaadjes)
  • 1 teen knoflook
  • 3 ansjovisfilets (fijngesneden)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 bos basilicum (15 gr. alleen de blaadjes)

Instructies

Stap 1
breng 750 ml. water aan de kook, voeg het bouillontabletje toe en los dit op in het kokende water.

Risotto met zoete ui en prei

Risotto met zoete ui en prei

Porties 4
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 50g boter
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 300g risottorijst
  • 100ml droge witte wijn
  • 1l groentebouillon
  • 3 uien (zoet, in halve ringen)
  • 1 prei (in halve ringen)
  • 50 g parmazaanse kaas

Instructies

Stap 1
Verhit 25 gr. boter in een pan, fruit de knoflook 3 min.

Risotto met venkel

Risotto met venkel

Porties 4
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 300g risottorijst
  • 100ml droge witte wijn
  • 1l kippenbouillon
  • 2 venkelknollen (in dunne plakjes)
  • 50g parmazaanse kaas (geraspt)
  • 250g ricotta
  • 1 citroen (geboend en gele schil geraspt)
  • 1 bos platte peterselie (20 gr. fijngesneden)

Instructies

Stap 1
Verhit 2 eetl. olijfolie in de pan en fruit 1 teen knoflook een halve min.

Risotto met groente en garnalen

Risotto met groente en garnalen

Porties 4
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 1 winterpeen
  • 25g boter
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 5 stengels bleekselderij (in boogjes)
  • 300g risottorijst
  • 1l kippenbouillon
  • 300g cocktailgarnalen (uit diepvries, dan wel laten ontdooien)
  • 1 bos platte peterselie (20 gr. fijngesneden)

Instructies

Stap 1
snijd de winterpeen in klein blokjes van 1/2 bij 1/2 cm.

Pestorisotto

Pestorisotto

Porties 4
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 30g boter
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
  • 300g risottorijst
  • 1l kippenbouillon
  • 50g pijnboompitten
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 bos basilicum (15 gr, alleen de blaadjes)
  • 100g grana padano (kaas)

Instructies

Stap 1
verhit de boter en fruit de sjalotten en 1 teen knoflook ongeveer 3 min.