Gestoofde paprika

Gestoofde paprika

Ingrediënten

  • 2 puntpaprika (zoet)
  • 2 paprika (geel)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook (fijn gesneden)
  • 2 uien (rood, in parten)
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 bouillontablet (kan vervangen worden voor rode wijn als er geen kinderen mee eten)
  • 100 bossen water (of rode wijn, dan geen tablet gebruiken)
  • 1 peterselie (platte, fijngesneden)

Instructies

Stap 1
Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.

Peren tarte tatin

Peren tarte tatin

Porties 8
Bereidingstijd 1 uur, 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur, 45 minuten
Maaltijdtype Dessert

Ingrediënten

  • 125g roomboter (op kamertemperatuur)
  • 135g witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 150g bloem (gezeefd)
  • 4 handperen (bv conference of doyenne du comice )
  • 1 taartvorm (quiche-of taartvorm, 26 cm geen springvorm, ingevet)

Instructies

Stap 1
Meng 100 gr. boter, 50 gr. suiker, het ei en de bloem met de mixer tot een deegbal. Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 45 min. in de koelkast rusten

Forel met limoen en amandelen

Forel met limoen en amandel

Porties 2
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Maaltijdtype Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 2 forellen (panklaar)
  • bv. 1zout en peper
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olie (of 25 gr. boter)
  • 2 eetlepels droge sherry of witte wijn
  • 2 eetlepels amandelen (geschaafd en geroosterd)
  • 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
  • 1 limoen (plakjes gesneden)

Instructies

Stap 1
spoel de forellen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier

Tongrolletjes met champignons

Tongrolletjes met champignons

Porties 4
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Maaltijdtype Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 600g tongfilets (schol en tongschar zijn goede vervangers)
  • 250g (kastanje) champignons (fijn gesneden)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalotje (ui) (fijn gesneden)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels peterselie (fijn gesneden)
  • 1 eetlepel kappertjes
  • bv. 1zout en peper
  • 100ml kookroom
  • 50g geraspte belegen kaas

Instructies

Stap 1
oven voorverwarmen op 200 graden
Stap 2
zet de rolletjes rechtop naast elkaar in een ovenschaal.

Oosterse zoetzure saus

Oosterse zoetzure saus

Porties 6-8
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 50 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht
Gelegenheid Barbeque

Ingrediënten

  • bv. 1zout en peper
  • 4 eetlepels sojasaus (lichte)
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui (dunne ringen gesneden)
  • 1 teen knoflook (fijngehakt of geperst)
  • 1 groene paprika (in repen gesneden)
  • 400g tomaten (uit blik (of 500 gr. verse tomaten ontveld en gesneden))
  • 75g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel gemengde gedroogde kruiden (bv. italiaanse kruiden)
  • 6 eetlepels water
  • 225g ananasblokjes in siroop (uit blik)
  • 4 eetlepels rode-wijn saus

Instructies

Stap 1
verhit de olie in een pan en schep de ui, knoflook en paprika door. laat circa 5 min. zachtjes bakken, waarbij je het af en toe omschept, tot de groente gaar, maar niet bruin zijn.

Champignon risotto

Champignon risotto

Porties 4
Bereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 55 minuten
Maaltijdtype Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 250g (kastanje) champignons (plakjes gesneden)
  • 1 ui (blokjes gesneden)
  • 1 kop risotti
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 4 takjes tijm (blaadjes)
  • 1 mespunt chilipoeder
  • 2 theelepels citroensap
  • 700ml bouillion (groente of tuinkruiden)

Instructies

Stap 1
Snij de champignons in plakjes, de tijm van de takjes halen en de knoflook persen